Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan

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À propos

Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses - saumurer - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail.
Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap charcuterie.

Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Viandes

  • Auteur(s)

    Marie Caffarel, Anne Cazor, Yannis Varoutsikos, Pierre Javelle

  • Éditeur

    Marabout

  • Date de parution

    12/10/2022

  • EAN

    9782501166041

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    288 Pages

  • Longueur

    33.8 cm

  • Largeur

    25.4 cm

  • Épaisseur

    3.4 cm

  • Poids

    2 108 g

  • Distributeur

    Hachette

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Illustré   Broché  

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