Poissons, mollusques et crustaces en conserves appertisees Poissons, mollusques et crustaces en conserves appertisees
Poissons, mollusques et crustaces en conserves appertisees
Poissons, mollusques et crustaces en conserves appertisees

Poissons, mollusques et crustaces en conserves appertisees

À propos

Le présent guide s'applique à la fabrication et à l'entreposage des produits de la mer ou d'eau douce en conserves appertisées.
Au sens du présent document, on entend par " produits de la mer en conserves appertisées ", les préparations alimentaires destinées à la consommation humaine : dont l'ingrédient " protéique " mis en avant dans la dénomination est un poisson, mollusque ou crustacé, ou un ingrédient qui est issu (surimi, par exemple), ou un mélange de ces divers ingrédients ; conditionnées dans des récipients rigides, semi-rigides ou souples, hermétiquement fermés ; dont la stabilité à température ambiante est assurée par un traitement thermique de stérilisation effectué en général après conditionnement ou éventuellement avant (conditionnement aseptique).
Ce guide s'applique à tous les établissements soumis ou non à agrément (règlement CE 853/2004) dont l'activité correspond à celle-ci-dessus, quelle que soit leur taille.

Rayons : Entreprise, économie & droit > Entreprise, gestion et management > Vie professionnelle

  • EAN

    9782110767158

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Longueur

    29.7 cm

  • Largeur

    21 cm

  • Épaisseur

    1.8 cm

  • Poids

    890 g

  • Distributeur

    Dilisco

  • Support principal

    Revue

Infos supplémentaires : Broché  

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